每經(jīng)記者｜鄭欣蔚    每經(jīng)編輯｜金冥羽 張益銘    

記者|鄭欣蔚

編輯|金冥羽?張益銘?杜波?校對|張錦河

“3·15”前夕，福建多家網(wǎng)紅“劉文祥麻辣燙”門店因被曝用鴨肉冒充豬肉、牛肉而引發(fā)巨大關(guān)注，一度沖上微博熱搜。

隨后，3月16日，劉文祥麻辣燙（總部）在社交平臺公開發(fā)布致歉信并公布整改措施，包括對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，全國門店開展拉網(wǎng)式自查自糾，逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控等。

蹊蹺的是，就在劉文祥麻辣燙公開致歉的當天，發(fā)布信息的賬號“劉文祥麻辣燙（總部）”清空了主頁所有內(nèi)容，包括其剛發(fā)布的致歉信。這一“刪文清空”的舉動，與致歉信中“重建信任”的承諾形成微妙反差，也讓外界對品牌的整改誠意打上問號。

3月18日，《每日經(jīng)濟新聞》記者（下稱每經(jīng)記者）試圖就刪除原因進行求證，撥打公司官網(wǎng)公示的咨詢熱線，無人響應(yīng)。熱線語音提示稱：“近期公司業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，為保障現(xiàn)有合作門店服務(wù)質(zhì)量，維護品牌口碑，自即日起至2026年4月3日暫停接收新合作業(yè)務(wù)咨詢?！?/span>

這家因短視頻角色“紫薯精”爆火，擁有2800家加盟店的麻辣燙“黑馬”究竟發(fā)生了什么？對此，每經(jīng)記者3月18日走訪了其位于北京的多家門店，并采訪了多位加盟商，一探究竟。

多店暫停營業(yè)

但仍有門店生意紅火

3月15日，每經(jīng)記者曾對北京多家劉文祥麻辣燙門店進行實地走訪，發(fā)現(xiàn)多店已開展后廚清理、冷藏柜整理等工作。當日，記者還在國貿(mào)店偶遇市場監(jiān)管部門工作人員進店檢查。3月18日，每經(jīng)記者再度回訪國貿(mào)該受檢門店時發(fā)現(xiàn)，該店已暫停營業(yè)，門上貼有“設(shè)備升級、內(nèi)部改造”的告示。

同日，每經(jīng)記者走訪的另一家北京門店負責人也透露，幾日前剛剛將門店停業(yè)整頓，重點進行了衛(wèi)生清掃。不過，記者注意到，這家門店生意紅火。雖不在飯點，店內(nèi)仍連續(xù)不斷接到外賣訂單，不時有外賣騎手上門取貨。但據(jù)門店負責人透露，生意還是有所下滑：“這兩天差一些，之前人太多了，屋里都沒地方，道都站滿了?！?/span>

“我們這沒有假東西，都是真的，丸子都是安井（食品）的。（如果敢）用壞東西，不就都封了？不讓你干了?！痹撻T店負責人稱，此前總部也會派人巡查，衛(wèi)生不達標會要求整改，年前創(chuàng)始人劉文祥還曾親自到訪過該店。

每經(jīng)記者還注意到，此次風波后，多位劉文祥麻辣燙加盟商在社交媒體發(fā)帖澄清，稱曝光問題僅存在于少數(shù)門店，并宣稱自家門店合規(guī)經(jīng)營。

一位發(fā)帖的山東加盟商向記者表示，這兩天店里依舊很多人光顧。他分享的視頻則顯示，其門店因店主前往黑龍江佳木斯的劉文祥麻辣燙總店參加培訓暫停營業(yè)。一位同樣在近日前往總店培訓的江蘇加盟商對記者透露：“培訓會進行考試。劉文祥本人也在做巡查工作，口味不好會重新培訓?！?/span>

另一位發(fā)帖的安徽加盟商曾在3月7日曬出店內(nèi)顧客盈門的監(jiān)控截圖，并感謝“紫薯精”帶來的流量。但3月18日，她卻建議以咨詢加盟為由開啟對話的記者暫緩加盟考慮，“再等等看吧，我都不知道生意會怎么樣”。她還透露，近期總部的整改檢查確實變嚴了。

連“紫薯精”也不吃劉文祥麻辣燙了

流量神話遇大考

據(jù)媒體報道，劉文祥麻辣燙日前在因“紫薯精”爆火走紅之際，就已宣布停止新合作，已完成咨詢或已進入溝通流程的意向客戶，可按原定流程正常辦理預定及后續(xù)事宜。

而一手捧紅劉文祥麻辣燙的“紫薯精”創(chuàng)作者周小鬧，則在第一時間與這場風波做了切割。3月16日，在因劉文祥事件短暫停更一天后，周小鬧恢復更新，發(fā)布最新一期《飯店的寒假工》視頻。視頻中，“紫薯精”不再吃劉文祥麻辣燙，而是改吃大理寺米線了。

此前，周小鬧曾在評論區(qū)中明確表示與劉文祥麻辣燙無商業(yè)合作。

正是這種刻意保持的距離感，讓他得以在品牌塌房時全身而退。而在新視頻發(fā)布后，“大理寺米線準備收拾升咖了”等話題迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。

流量這把雙刃劍會給大理寺米線帶來怎樣的效應(yīng)，還有待觀察。而對于劉文祥來說，在流量高峰期選擇“主動降溫”后遭遇翻車，暫停加盟是否會持續(xù)變成“被動剎車”，還要看其能否重拾消費者的信任。

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