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每經(jīng)記者 賈麗娟 每經(jīng)編輯 文多

在簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議僅僅一個(gè)多月后，紅旗連鎖（002697，SZ）和永輝超市（601933，SH）的合作就開(kāi)始落地。

2月10日，紅旗連鎖兩家升級(jí)門(mén)店同日開(kāi)業(yè)，店內(nèi)增加了大量生鮮食品，除了普通便利店能買(mǎi)到的水果、蔬菜外，甚至出現(xiàn)了豬肉、禽類、魚(yú)類。

加之自助收銀等功能，顯示出社區(qū)生活店新業(yè)態(tài)。永輝超市相關(guān)人士表示，未來(lái)紅旗將上線包括進(jìn)口食品、化妝品等永輝供應(yīng)鏈上的商品，雙方供應(yīng)鏈將會(huì)充分融合。

與永輝超市戰(zhàn)略合作落地

2017年12月底，紅旗連鎖與永輝超市簽署了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，協(xié)議稱，雙方將在供應(yīng)鏈管理、新業(yè)務(wù)拓展、物流體系、科技賦能及數(shù)據(jù)應(yīng)用、精準(zhǔn)扶貧等方面開(kāi)展深入合作。

如今以“生鮮”打頭陣，雙方合作開(kāi)始落地，紅旗連鎖已將永輝的供應(yīng)鏈接入自家門(mén)店。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在紅旗連鎖成都海昌路分場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)看到，門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積均在400平方米左右，生鮮經(jīng)營(yíng)面積接近一半，增加了蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)、海產(chǎn)品和干貨等品類。生鮮類產(chǎn)品的引流作用一向強(qiáng)大，在該店記者也注意到，果蔬和水產(chǎn)區(qū)面積最大，顧客也最多。

紅旗連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者稱，店內(nèi)生鮮產(chǎn)品在同品質(zhì)品規(guī)下，更加優(yōu)惠。由于永輝超市在全國(guó)擁有大量的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，也與產(chǎn)地合作社簽署了直接供銷(xiāo)協(xié)議，減去了中間環(huán)節(jié)，不但保證了質(zhì)量，也節(jié)約了成本。

雙方未來(lái)的合作不僅在于此。永輝超市相關(guān)人士還稱，未來(lái)永輝的全球資源——包括海外的進(jìn)口食品、進(jìn)口化妝品等，在永輝可以買(mǎi)到的商品，都會(huì)“賦能”給紅旗。

生鮮區(qū)出現(xiàn)活魚(yú)、禽肉（每經(jīng)記者 賈麗娟 攝）

不僅商品的品類在擴(kuò)張，比較老牌的紅旗連鎖在升級(jí)后的門(mén)店還增加了不少“科技含量”。

記者注意到，門(mén)店內(nèi)配備了自助收銀機(jī)，實(shí)現(xiàn)了移動(dòng)支付，支持支付寶、微信、銀聯(lián)云閃付等十多種移動(dòng)支付方式。在生鮮區(qū)，則配備了自助磅秤機(jī)。記者體驗(yàn)了自助收銀，完成兩件商品的掃碼和手機(jī)支付，全部過(guò)程只需要十幾秒鐘。

據(jù)悉，紅旗連鎖未來(lái)還將上線人臉識(shí)別、行為分析、掌紋支付等各種智能技術(shù)應(yīng)用，積極擁抱人工智能。

據(jù)了解，紅旗連鎖僅在成都市區(qū)約有1600多家門(mén)店，預(yù)計(jì)之后將陸續(xù)有更多門(mén)店進(jìn)行升級(jí)。離社區(qū)居民較近的100平方米以上的門(mén)店都可以升級(jí)改造，300平方米以上較大門(mén)店將會(huì)優(yōu)先落地。

紅旗連鎖董事長(zhǎng)曹世如表示，2018年紅旗連鎖將陸續(xù)開(kāi)300家類似門(mén)店，其他門(mén)店都會(huì)不同程度的加強(qiáng)生鮮，進(jìn)一步方便廣大消費(fèi)者。

生鮮成線上線下零售商用武之地

2017年被稱為生鮮超市的元年，品牌數(shù)量不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。

線上，阿里、京東等紛紛布局生鮮市場(chǎng)，加速了資本、媒體和行業(yè)內(nèi)人士對(duì)這一業(yè)態(tài)的關(guān)注和重視。在線下，盒馬鮮生、超級(jí)物種迅速成為“網(wǎng)紅”店，傳統(tǒng)超市的轉(zhuǎn)型也有了標(biāo)桿，比如步步高改造其傳統(tǒng)超市并推出“鮮食演義”，家樂(lè)福也在2018年1月開(kāi)起了生鮮超市“極鮮工坊”等等，生鮮超市的賽道上熱鬧非凡。如今，連紅旗連鎖這樣的便利店企業(yè)也加入了賽場(chǎng)。

波士頓咨詢&阿里研究院發(fā)布的《2016年中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，到2020年，中國(guó)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍將以線下為主，占據(jù)75%到85%的市場(chǎng)份額。不僅如此，據(jù)BCG中國(guó)消費(fèi)者信心調(diào)查顯示，生鮮也是消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)意愿最高的品類，有63%的消費(fèi)者表示要購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)更好的生鮮產(chǎn)品，而所有品類的平均比例僅42%。不論是線上還是線下，年輕消費(fèi)者都是生鮮消費(fèi)升級(jí)的引導(dǎo)者。生鮮消費(fèi)者不僅追求購(gòu)買(mǎi)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，他們同時(shí)要求更專業(yè)、值得信賴的產(chǎn)品和服務(wù)，以及創(chuàng)新的生活解決方案。

不可否認(rèn)的是，線上生鮮市場(chǎng)正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，從2012年至2016年，生鮮電商市場(chǎng)從40億元猛增至950億元。對(duì)于線下零售商來(lái)說(shuō)，如何保住自身份額，從生鮮消費(fèi)升級(jí)的大蛋糕中分得更多的份額？

這就要看各家的本領(lǐng)了。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子是，生鮮零售商提供的“配菜包”越來(lái)越受歡迎，即為忙碌的年輕消費(fèi)者提供搭配好的半成品凈菜并配以烹飪食譜，解決他們無(wú)暇處理食材又希望在家吃飯的痛點(diǎn)。這是線下生鮮零售商的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)差異化的服務(wù)吸引顧客，同時(shí)拉動(dòng)其他品類商品的銷(xiāo)售。

無(wú)論是線上還是線下，生鮮業(yè)務(wù)對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，恐怕都無(wú)法承受兵敗此地的風(fēng)險(xiǎn)。接下來(lái)生鮮零售領(lǐng)域還會(huì)有哪些有趣的變化，值得消費(fèi)者拭目以待。